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UFV na mídia: Pesquisa dos departamentos de Nutrição e Saúde e de Tecnologia de Alimentos é destaque no The New York Times

29/08/2025

Um estudo desenvolvido no Departamento de Nutrição e Saúde, em parceria com o Departamento de Tecnologia de Alimentos, sob a coordenação dos professores Josefina Bressan e Frederico Barros, foi destaque em reportagem do The New York Times sobre os potenciais efeitos da kombucha, bebida fermentada a partir do chá verde.

A doutoranda Gabriela Fraiz, integrante do grupo de pesquisa, foi entrevistada para comentar os achados do estudo clínico conduzido pela equipe, que avaliou os efeitos do consumo da bebida em indivíduos com excesso de peso por 10 semanas. A matéria discute tanto os avanços quanto os desafios na compreensão científica dos benefícios da kombucha para a saúde metabólica e intestinal.

A matéria completa está disponível em: www.nytimes.com/2025/08/26/well/eat/health-benefits-kombucha.html.